65 лет Солигорскому хлебозаводу: новые горизонты и инновации

В этом году Солигорскому хлебозаводу исполняется 65 лет. За время своего существования завод значительно увеличил объемы производства, выпуская в 5,5 раз больше продукции, чем в начале. В настоящее время предлагается около 60 видов хлебобулочных и более 50 видов кондитерских изделий, включая традиционные сорта хлеба, диетическую и диабетическую продукцию, зерновые хлеба, торты, пирожные, пряники и овсяное печенье. Совсем скоро в ассортименте появится новинка — хлеб из фиолетовой пшеницы. Инициатором этого новшества стал Борисовский комбинат хлебопродуктов, который уже реализует пилотный проект по выращиванию цветной пшеницы, разработанной учеными из Омска. Солигорский хлебозавод активно перенимает этот опыт. «Мы на стадии освоения производства хлеба из фиолетовой пшеницы,» — сообщают на заводе. В рецептуре используется 67% пророщенного зерна, что позволяет сохранять максимум витаминов и микроэлементов, делая продукт особенно полезным. Несмотря на название, хлеб не будет иметь яркого цвета: антоцианы, придающие зерну фиолетовый оттенок, теряются в процессе вымачивания, и покупатели увидят привычную буханку с повышенной питательной ценностью.